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名师采访|法式甜品很精致,周唯老师很耿直

发布时间:2019-08-27阅读次数:
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周 唯

曾任多家知名餐厅法式甜点主厨,后在王森国际西点学校当法甜教师,先后获得过五星级酒店创意大师奖、广州小蛮腰等奖项。


从做财务到学法甜

2012年,周唯老师的亲戚在重庆开了一家法式甜品店,她受到邀请去品尝,当她尝到第一口时,味蕾便被法甜那层次丰富的口感所征服了,从此便成了法甜的忠实爱好者。平时只要有空她就会去店里看一看,一来二去她萌生了要转行学法甜的想法。




周唯老师是财务科班出身,做了两年财务的她突然宣布要辞职去学法甜,家里人都非常意外也不能理解,可是周老师非常坚定自己内心的想法,她喜欢法甜,不仅喜欢吃,更要去亲手做,不仅要做,还要以此为业。


进步和瓶颈


学了大半年以后, 周唯老师去了另一家更专业的店,那时的她完全没想到竟然在这里遇到了大师级别的师傅,这个人就是当时在法甜圈非常有名的Peter姚晓斌,在后来的一年多时间里周老师作为他的助手,跟随他学习了众多世界级的甜品,大大地增长了眼界,师傅严谨的态度和专业的精神也深深地影响了周唯老师。

两年后,周老师离开了原来的公司,入股了朋友的餐厅,也成为了这家餐厅的法甜主厨。在这期间她的技术进一步得到了提升,并且在店铺经营和管理方面也越来越有见解。可是,店铺经验了两年后,她发现自己的技术似乎到了一个瓶颈期,于是她再次大胆地做出了决定:退股辞职然后去进修。



学习和教学

这次进修,周老师离开了重庆,来到了西点行业更为成熟的江苏,她成功通过王森西点学校的面试,至此便开启了一边当老师一边学习的生活。在此期间她不断与校内优秀的老师进行交流学习,一起钻研新品、听讲座、接受培训,她的的理论知识和实操技能得到了明显提高。




2018年,周老师回到重庆,由于之前的教学经历对她产生了很大的影响,现在的她,比起主厨,更想当老师,因为她觉得把技能传授给他人是一件很幸福的事,于是,这次回来她决定继续当老师。




在经过多番对比后,周老师选择了重庆优美西点,她觉得这里的教学环境优雅、教学设备齐全,是想象中好学校的样子。

法甜的奥义

虽然法式甜品是极其精致、讲究的甜品,但周唯老师的性格却是非常耿直的,说话实诚不绕弯,做人真实不造作,不管对待同事还是学员她都是这样。

上课的时候,她毫无保留地对学员倾囊相授,每当学员遇到问题,自己比学员还着急,这个时候她会在一旁不厌其烦地帮助他们,直到他们完全领悟。




除了日常的理论知识和实操教学,周老师也喜欢跟学员们讲讲一些经典法甜背后的故事和文化,她觉得这样可以让学员们更有情怀,也能给他们一些新的感悟。同时, 周老师也非常支持学员们创新,如果学员提出什么新奇的想法她会鼓励他们在合理的范围内去改变和尝试。




周老师认为做法甜时一定要能静得下心来,严格把控时间和温度,严谨对待每一个步骤,才能做出精致的作品;做人也是一样,不骄不躁,踏踏实实,认真地过好每一天才能拥有精彩的人生。

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